Jayaque: la perfecta combinación gastronómica

Refresco de café | Antonio Herrera

Su nombre en nahuatl es “Xayacatepec” y significa cerro de los enmascarados o cerro de las máscaras. Es una ciudad con una extensión territorial de 48 kilómetros cuadrados, con un agradable clima y en una de las zonas productoras de café más privilegiadas del país.

 Antonio Herrera

Su aroma a café se entremezcla con el de hierbabuena, leche condensada y, sobre su espuma, pequeños granos de café molido y de otros ingredientes que dan el toque de su receta original. Pero no hablamos de una variedad gourmet, sino de refresco de café, preparado para dar la bienvenida a un sediento turista que se aventura en el Jayaque Tour del Café.

Este, es tan solo uno de los principales atractivos gastronómicos de Jayaque, una población ubicada entre montañas y en el corazón de la llamada cordillera del bálsamo en el departamento de La Libertad, en El Salvador, un excelente destino turístico que mezcla las bondades y bellezas de la naturaleza con las delicias culinarias, pero, sobre todo, con la amabilidad de su gente.

Jayaque Tour del Café es la iniciativa turística que desde el año 2007 reúne a propietarios de fincas de café, pequeños empresarios de restaurantes, artesanías y alimentos procesados, quienes ofrecen al turista todas las bondades de esta ciudad como la visita a parajes naturales, clima fresco, vistas panorámicas y casas coloniales de más de un siglo de existencia. Todo esto a tan solo 42 kilómetros de la ciudad capital, San Salvador.

Plato típico de gallina india | Antonio Herrera

Y, precisamente para esos turistas que durante un par de horas recorren los senderos de la finca Santa Elena, cuyo punto más alto se encuentra a 1,400 metros sobre el nivel del mar, un exquisito vaso con refresco de café les espera para calmar la sed en los jardines de la casa de la hacienda, donde sus propietarios comparten la intimidad de su hogar con los visitantes que, generalmente los fines de semana, se escabullen del bullicio de la ciudad para deleitarse con las delicias gastronómicas del lugar.

Además, comenta Susy Álvarez, gerente propietaria de la finca, el turista puede disfrutar de sabrosos asados, sopas de patas –de res– de gallina india y, sin faltar, degustará del excelente café Don Fila servido en pocillos de barro, uno de los mejores café gourmet de El Salvador, ganador de varios certámenes de la tasa de la excelencia; y para acompañar, una deliciosa variedad de postres como la torta de coco cuyo sabor encanta rápidamente al paladar. 

Después de una suculenta comida, un paseo en tractor por los senderos de la finca, para entremezclarse entre las caídas de agua, el canto de los pájaros y el agradable clima que en horas de la tarde acaricia a las montañas.

El Carmel - Cafe Jardín | Antonio Herrera

Pero hay más opciones nos dice Wilfredo Rosales, guía turístico del lugar. Bajando de la montaña, en el pueblo de Jayaque, los hermosos jardines de orquídeas de una casa centenaria, declarada patrimonio del lugar, espera al visitante en El Carmel – Café Jardín.  En este sitio se puede convivir en familia caminando por los senderos del jardín o los de la finca, apreciando la variedad de árboles frutales y ornamentales que rodean la vivienda. Este es un excelente destino para descansar en un ambiente de paz y tranquilidad y para degustar deliciosos jugos naturales de naranja, toronja, limonadas e igualmente el café gourmet.

Pero Jayaque no sólo es café. En el centro del pueblo se encuentra Delicias de Jayaque,  una microempresa donde encontrará una extensa variedad de jaleas de tamarindo, nance, carao, arrayán, piña, mamey y mango entre otras frutas de temporada. Además, para complementar, el delicioso vino de jamaica y el licor de café, producido en el mismo lugar por las manos de un grupo de mujeres emprendedoras.

Entrando a la ciudad, Café Encuentro de Cumpas es otra opción culinaria para el visitante, donde le ofrecen una amplia variedad de platillos de la cocina criolla y de la cocina internacional. Entre árboles de bálsamo, amplios jardines y una hermosa vista de los volcanes de Santa Ana, Izalco y el Cerro Verde, deleitarse con un flan de queso acompañado de café resulta toda una experiencia al paladar.

Café Encuentro de Cumpas | Antonio Herrera

Pero si lo que quiere es simplemente escaparse a la montaña para deleitar una tasa de café en sus distintas combinaciones, un espléndido mirador le espera en la finca Linda Vista, donde uno de sus baristas le preparará una gran variedad de café gourmet, entre fríos o calientes, acompañados de postres y un amplio menú de exquisitos platillos.

Linda Vista es también el punto de partida para realizar caminatas por los senderos de la finca El Carmen, lugar en el que se puede apreciar el proceso de producción del café.

No cabe duda que Jayaque Tour del Café es una atinada elección para aquellos que gustan de aventuras diferentes, pues esa agradable combinación entre las delicias culinarias, el contacto con la naturaleza, la tranquilidad de las calles de la ciudad y la amabilidad de la gente, se convierten en la principal oferta turística para los más exigentes.